lunaG
巧克力磅蛋糕
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用料
巧克力磅蛋糕的做法
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黄油略软化，用打蛋器打软后逐渐加入白砂糖，持续打发黄油至非常柔软蓬松发白的状态
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逐渐加入蛋液，尽量分多次，每次都搅拌均匀
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全部粉类混合后过筛3次并分次加入黄油糊中，搅拌均匀，加入切成小块的巧克力，搅拌均匀，入模
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烤箱不预热，140度，40分钟
小贴士
1. 面粉一定要过筛，而且要反复过筛3次，这是成品组织细腻的关键；
2. 黄油质量一定要好。做这种以黄油风味为主角的蛋糕，一定要用油脂含量高，水分少，风味特别浓郁的欧洲进口黄油；
3. 黄油混合糖后一定要打发充分，要5分钟以上。
4. 我用的烤箱是西门子家庭嵌入式烤箱，温度较高，使用140度低温烤，蛋糕刚刚好。
2. 黄油质量一定要好。做这种以黄油风味为主角的蛋糕，一定要用油脂含量高，水分少，风味特别浓郁的欧洲进口黄油；
3. 黄油混合糖后一定要打发充分，要5分钟以上。
4. 我用的烤箱是西门子家庭嵌入式烤箱，温度较高，使用140度低温烤，蛋糕刚刚好。
