法式焦糖布丁（Creme Brulee）

将鲜牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、香草精倒入大碗中，用打蛋器搅打均匀，将鸡蛋牛奶混合液倒入奶锅中，小火慢慢加热至沸腾，一边加热一边细细搅拌，等到沸腾后马上离火。

将布丁液倒入放在深烤盘中的烤杯或者烤碗内，深烤盘中注入水， 用水浴法，烤箱200℃，上下火，烤30分钟。

待烤好后，取出稍微晾凉后，撒上适量糖粉，用喷火枪将表面烧至焦糖色即可。（若没有喷火枪，也可以在表面上撒上糖后，重新放入烤箱，置于中上层，开上火，大概烤5~7分钟待其表面砂糖融化出现焦糖色即可）。

喜欢冷食的，可以在冰箱冷藏，顶部也会保持酥脆。焦香的表面，爽滑香浓的蛋奶，美味瞬间在唇齿荡漾。