叫兽泡菜〜〜更适合口味温和的人〜〜

大白菜去掉最外层的叶子，留下的部分一切四。每一片叶子的梆子里撒上细盐，叶梢部分不用撒盐。放置6小时或者前一天夜里做好。第二天起来备用。

盐渍好的大白菜应该比较软，把叶子弯起来，应该不会断裂，而且是有韧性的。这时候可以撕一小片叶子尝一下，如果觉得咸了，就用凉开水多冲洗一下，还是很咸，可以用凉开水泡一会，直到再次尝起来，咸度是自己喜欢的就可以了。然后就拎出来，梆子朝上凉干。

糯米粉加入200克的冷水，放奶锅里加热，期间不停搅拌，待到起糊状了，关火，放置一边，凉了再用。

蒜瓣，生姜，苹果，虾皮放到粉碎机里粉碎。然后将糊状物到入已经冷却的糯米糊里，再放鱼露和辣椒粉，搅拌均匀，再均匀的抹在每一片大白菜的叶子里。这时候尝尝看酱的味道，建议放点白糖。40克左右，可以调鲜味。

取足够大的容器，保证无水无油，将盐渍好的大白菜密封起来，放到冰箱冷藏3-5天再食用，记住哟，有酸味了才能吃。