小灰灰是菇凉
干锅菜花
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用料
干锅菜花的做法
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菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
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把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
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如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
小贴士
超级啰嗦：
**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。
**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。
