大师的半熟蒲公英蛋包饭

Name: 大师的半熟蒲公英蛋包饭
Ingredients: 【炒饭】; 1/4个洋葱; 4个蘑菇; 1块鸡肉; 1勺白葡萄酒; 番茄酱; 看16步黄油饭; 【蛋包】; 3个鸡蛋; 1勺奶油/奶; 【酱汁】; 1/4个洋葱; 2片培根; 1碗红酒; 1份市售黑椒酱; 1/2个番茄

7.5 综合评分

61 人做过这道菜

岚小新

半熟蛋包饭经常出现在动漫、电影中~
因电影《蒲公英》闻名，在炒好的饭上放一个松软的蛋包，上桌后将其划开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。

松软的鸡蛋超级嫩！配上鸡肉蘑菇为主料的茄汁炒饭，再加上特制的酱料，一口超满足！
比起一般的蛋包饭来的新鲜的花式蛋包饭，难度也加大了些，半熟蛋包的做法是关键，多试多练哦~

步骤依旧截图自学习的大师视频~
成品是自己完成的~

用料

【炒饭】
洋葱	1/4个
蘑菇	4个
鸡肉	1块
白葡萄酒	1勺
番茄酱
黄油饭	看16步
【蛋包】
鸡蛋	3个
奶油/奶	1勺
【酱汁】
洋葱	1/4个
培根	2片
红酒	1碗
市售黑椒酱	1份
番茄	1/2个

大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法

鸡肉切1cm小丁
洋葱切成1cm小丁
蘑菇切5mm小片
如果提前准备蘑菇，需要将蘑菇浸入柠檬水中以防变色
鸡蛋加入奶油一勺，尽可能搅拌均匀
准备酱汁啦！洋葱切丝，培根切小片
强火炒到微焦，锅底都有一点点糊的痕迹~这样可以让酱汁更香浓~
加入一碗红酒烹煮，晃动锅底
待红酒煮到剩一半，加入买来的浓缩酱汁【根据我推断应该是类似黑椒酱汁的，所以就这样写了】
番茄小丁加入，煮15分钟
过滤将洋葱培根去除
加入盐和黑胡椒调味，酱汁完成！
开始炒饭！详细步骤可以看另一个蛋包饭菜谱8—17步~黄油融化，加入鸡肉、洋葱、蘑菇翻炒到微焦
加入白葡萄酒，将所有美味融合起来
加入番茄酱翻炒，到汤汁基本收干，加入饭
大师准备的是黄油饭，普通家庭我觉得用普通饭就可以了~
将饭翻炒均匀出锅，马在盘子上
开始最关键的！！！半熟蛋包！！！锅中加入黄油划开，倒入蛋液【大师用的高温快速成型让鸡蛋内部更软嫩！但是！作为门外汉！请和我一起用中小火吧！】
用长筷子快速搅拌！也同时快速转动平底锅！快快快！
到内部鸡蛋部分结块，稍微凝固，如图上
先把一边的蛋皮翻上去，如图上
颠动平底锅，让另一边的蛋皮也往中间翻
快速翻转蛋包！【如果平底锅水平不到，那么就用铲子辅助吧~】
将蛋包放在饭上
将蛋包从中间切开
蛋包自然摊开
浇上酱汁食用【不做酱汁也可用番茄酱】
做这个的初衷是网上的gif，切开效果太赞了！请点开看！惊艳谢谢！http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/699d55a5gw1e7f9tpx8zjg20ak081e82.gif