食尚厨娘
川味水煮鱼片
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人做过这道菜
用料
| 鱼片 | 200g |
| 莴苣叶 | |
| 米椒 | 2个 |
| 白萝卜 | |
| 黄豆芽 | |
| 薯粉丝 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 蒜片 | |
| 花椒 | 1小把 |
| 淀粉 | 适量（用于腌制鱼片） |
| 料酒 | 1小勺（用于腌制鱼片） |
| 姜末 | 适量（用于腌制鱼片） |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香菜 | 2棵 |
| 香葱 | 3根 |
| 食用油 | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 家乐海鲜口味汤料 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
川味水煮鱼片的做法
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清理鱼，切出大片鱼肉，洗干净
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把大片鱼肉切成薄鱼片
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鱼片用厨房纸巾吸干水份装进碗中，用料酒、淀粉、生姜末腌制1小时左右
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腌制鱼片的同时，把薯粉丝、莴苣叶、黄豆芽、白萝卜用开水煮熟，分别捞出沥水备用
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准备好葱段、生姜片、蒜片
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热油锅，小火爆香佐料，加入花椒炒出香味
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然后加入两大勺豆瓣酱，炒出红油
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家里没有鸡汤，只有现成的家乐海鲜口味汤料，所以用它调成的汤水倒入锅中，放入米椒、糖、盐、生抽，大火煮开
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汤煮开后，把腌制的鱼片，一片一片的放进锅里快速划开，颜色一变，立即关火
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准备一个砂锅，把烫过的莴苣叶铺在锅底
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接着铺上煮好的黄豆芽
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再铺上白萝卜片
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最后铺上煮熟的薯粉丝
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把煮好的鱼片连汤一起倒入砂锅中
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把葱花和香菜洒在鱼片上
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另起锅，大火油烧热，把干辣椒炒出香味，浇在香菜和葱花上面，大功告成，可以开吃啦!
