A 紫薯 | 1个(约160g,我随便挑的) |
A 澄面 | 120g |
A 低粉 | 10g |
A 牛奶(加入紫薯和澄面中的) | 200g |
A 水(加入紫薯和澄面中的) | 200g |
A 炼乳 | 随心 |
A 白砂糖 | 30-50g |
B 椰汁 | 约250ml(其实我随便倒的) |
B 吉利丁片(加入椰汁) | 7.5g |
C 草莓味QQ糖 | 1包70g |
C 烧开过稍凉的水 | 70-100g |
8寸方烤盘 | 1个(或其他耐热模具) |
紫薯去皮切块 上蒸锅蒸熟
所有A材料放入料理机中打成浆
(白砂糖根据炼乳的量紫薯的甜度和个人喜好调适)
锅里烧开水,先倒入一半搅打好的浆液到烤盘,入锅中火蒸约10min
之后倒入剩下的浆液,再蒸10分钟
出锅晾凉,无需冷藏,因为它已经成了糕状啦~
吉利丁片冷水泡软,椰汁(我就用的椰树牌)隔水稍加热,放入泡软沥干水的吉利丁片,搅拌均匀。稍晾凉后,倒入烤盘的紫薯糕体上
入冰箱冷藏。1小时后(或者随时观察椰汁冻住了就行)取出
QQ糖加水隔热水融化,晾至不烫手但也未开始凝固,倒到椰汁冻上面。冷藏至QQ糖层凝固。
脱模切块。可以沾点椰蓉什么的~