面粉300克,清水55克,菠菜汁40克,紫薯泥50克,馄饨馅适量。 |
100克面粉中,加入40克菠菜泥汁,用筷子搅拌成絮状。
100克面粉中放入50克紫薯泥和20克清水,也搅拌成絮状。
100克面粉中放入1克红曲粉,加入35克清水,搅拌成絮状。
和成比较硬的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
用刀切成厚的面片。
厨师机装上面皮的配件,打开压面的1档,把厚的面片放上面,开始压面,压出来的面比较粗糙,多压几次面片就光滑了,边压可以把面片配件调成高档,面片会越压越薄,也越来越光滑。
依次做好菠菜、紫薯和红曲面片。下面就换成9档压出来的面皮,薄厚正好。
把压好的面皮切成长方形小块。
包上馅。
从下面折上来,如图示一一包好即可。
成品。
煮熟后的样子。