核桃庄大婶
刀削面
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人做过这道菜
用料
刀削面的做法
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面粉加水和面，刀削面的面团要活得比较硬。揉成光滑的面团之后要醒一会儿，再接着揉。
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把面团揉成长圆形，削出来的面越长越好。不过家庭自制的话，面团小，长度短。这就看削面技术啦。
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建议先把面都削好，不然直接往锅里削很考验技术的。
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醒面的时候处理蔬菜，洗净切块。蔬菜可以看自己喜好，肉类蘑菇鸡蛋随意。热油葱花炝锅，下菜，翻炒后加盐添水煮开。下刀削面。如果有不好熟的蔬菜，比如豆角，可以煮几分钟再下面。
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一碗热气腾腾的汤刀削面就好了。
小贴士
刀削面除了做成汤面，还可以炒制。先把刀削面煮好，蔬菜类炒至八成熟时加入煮好的面翻炒即可。
