奶酪戚风
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甜心烘焙工作室
老妈很喜欢吃芝士，但是总是觉得轻乳酪太腻了...
最近一直跟老妈分隔两地，好不容易见她一面，当然想做点她喜欢吃的...（最重要的是我方便带去香港的）
于是就想到了做这个————奶酪戚风...
不同于轻乳酪和戚风蛋糕，它有奶酪的香味，也不会太腻，有戚风的柔软，也不会太干...
湿润、柔软、香浓，是这款奶酪戚风的特点...
果然没让我失望，老妈非常喜欢，不过就希望奶酪味更浓点，所以我再做调整了...
配方是参考简单好的，在奶酪方面有所调整，希望大家会喜欢...
分量是18.5cm的贝印戚风模。
最近一直跟老妈分隔两地，好不容易见她一面，当然想做点她喜欢吃的...（最重要的是我方便带去香港的）
于是就想到了做这个————奶酪戚风...
不同于轻乳酪和戚风蛋糕，它有奶酪的香味，也不会太腻，有戚风的柔软，也不会太干...
湿润、柔软、香浓，是这款奶酪戚风的特点...
果然没让我失望，老妈非常喜欢，不过就希望奶酪味更浓点，所以我再做调整了...
配方是参考简单好的，在奶酪方面有所调整，希望大家会喜欢...
分量是18.5cm的贝印戚风模。
用料
奶酪戚风的做法
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奶油奶酪+牛奶隔水加热，搅拌至顺滑
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加入蛋黄+色拉油，搅拌均匀
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低筋面粉过筛后加入2中，搅拌均匀，放一旁备用
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蛋白+柠檬汁，分三次加糖，打至接近干性发泡状态
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分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀
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入模后轻震几下
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烤箱预热150度，中下层，55-60分钟
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出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下，然后倒扣至放凉（磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来，让蛋糕不用回缩太厉害）
小贴士
奶油奶酪，如果可以的话我建议试一下kiri，奶酪味香浓很多，不过用其他的都可以。
