Elle的慢生活记录
海鲜沙拉配奶油白酒汁
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人做过这道菜
同样是为《YOHO！GIRL》3月刊Simple Cooking做的。这道沙拉的奶油白酒汁是海鲜百搭款，用来煮青口也一样美味哦！
同登《YOHO！GIRL》的作品——扇贝香烤南瓜汤
请大家猛戳 https://www.xiachufang.com/recipe/100122383/
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用料
| 沙拉菜 | 适量 |
| 鸡汤 | 200ml |
| 新鲜大贝柱 | 1粒（冰鲜的会缩水大概一半） |
| 鲜虾 | 4-5只 |
| 彩椒 | 适量 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 红葱头 | 4个 |
| 白葡萄酒 | 100ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 月桂叶 | 1片 |
| 牛油 | 5g |
| 现磨胡椒、海盐、面粉、橄榄油 | 适量 |
海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法
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沙拉菜及彩椒粒用橄榄油及少量海盐调味
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鲜虾去头去壳去虾线，扇贝洗净，用厨房纸巾彻底擦干表面水分
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橄榄油起锅炒软切粒的洋葱与红葱头，放牛油，融化后撒入少许面粉炒匀，然后注入鸡汤、白葡萄酒，及月桂叶一片
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大火熬至汤汁减半后滤出汤渣，重新倒回锅内，注入淡奶油，然后转小火慢熬，待汤汁变浓稠后即可取出月桂叶熄火备用
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平底锅中注入橄榄油，放入虾肉煎炒；盛出虾肉，放入扇贝肉中小火煎至两面微微焦黄即可摆盘
小贴士
扇贝不要煎过头了哦，否则吃起来会有渣。这次买的是刺身级的进口大扇贝，所以两面稍煎一下就可以吃了，外层焦香里面鲜甜！
