香蕉软饼干

1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。

2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。

3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。

4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。

5、加入蛋黄，继续打发30秒。

6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀

8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。

9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。

10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。

11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。

12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。

13、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。

14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。