砂锅炖牛小排

Name: 砂锅炖牛小排
Ingredients: 500g牛小排; 适量姜片，大蒜; 适量干辣椒，花椒，八角; 5g冰糖; 小半饭碗生抽; 3g黑胡椒

7 人做过这道菜

吃货就该这样

慢工出细活，用砂锅之于高压锅的好处就在于，砂锅炖出的肉质软而不烂，入口回味绵长

用料

牛小排	500g
姜片，大蒜	适量
干辣椒，花椒，八角	适量
冰糖	5g
生抽	小半饭碗
黑胡椒	3g

砂锅炖牛小排的做法

牛小排斩小块，和姜片，蒜，干辣椒，花椒，八角一起，冷水下锅。这是老家带回来的牛肉，味道很香，所以我省去了飞水的步骤，不喜欢牛味太重的可以飞水去血沫
小火热锅，放冰糖，生抽，转中火炖一个小时，筷子扎进肉里试下软烂程度，出锅前撒点胡椒粉，根据个人爱好放葱花香菜，关火出锅

小贴士

砂锅需要的时间较长，如果换成高压锅，大火上气压十多分钟就好了

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该菜谱发布于 2014-03-26 17:05:07

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