（低温发酵法）奶香全麦餐包

牛奶加热，40度为宜。为了保证面团不至于太湿，我另外取了一个小碗，倒入一部分牛奶，然后在小碗里放入酵母用筷子搅拌均匀，然后让酵母水静置10分钟，好好思考一下接下来的工作。其他的牛奶放一边备用。

高粉、全麦粉、白糖混合在一个盆里，然后加了酵母的牛奶，用筷子搅拌成絮，再慢慢的倒入剩下的牛奶（不要一次倒入，因为面粉的吸水性不同，很难确保牛奶会不会太多。）这时候手戴上一次性手套，混合面团，太干就再加一点牛奶，慢慢的合成团。合好的面团，有一定的粘性，但是不会把手套粘得到处都是。

接下来就是制作面包过程中最闹心的一部分了，就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它当成你的仇人，不停的揉拧就是了，直到扩展阶段就可以加入软化的黄油了，然后在揉到完成阶段。

将面团放在刚刚揉面的盆里，然后封上保鲜膜，放在冰箱24小时。过程中，我有在面团表面撒一点水。

取出面团，将面团取出排气后，分成8小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好了之后再将小面团擀成椭圆形，从一端卷起，放在烤盘上。

接着是第二次发酵了，烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大的。

最后取出烤盘，烤箱预热180度，面包表面刷上蛋液，撒上白芝麻，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握