唐小姐的私房菜
椒麻鸡
8
人做过这道菜
简单易上手，味道刚刚的，不过花椒油很关键呀，跟大家推荐汉源的花椒油，真的很香，不能替代，哈哈。剩下的鸡汤拿来煮菜煮面当高汤用，真的是刚刚的……
用料
椒麻鸡的做法
-
鸡直接丢冷水，开锅，把水倒掉（去血水）
-
锅里加满水，放去了血水的鸡，盖上锅盖，大火煮沸转小火后炖约40分钟
-
去除鸡，放一边儿凉凉后，将鸡肉手撕下来（刀切也可以，但是手撕的纹路多，更容易保证入味）ps：撕掉了鸡肉的骨头可以丢进汤里继续熬高汤，不浪费，哈哈……
-
将所有调料倒进去，注意，糖、盐的比例很关键，这个大家慢慢摸索吧，花椒油也是很关键的，所有叫椒麻鸡吗，一定要麻麻的，香香的，醋可以不加，加的话只能加一小勺，不然感觉就变了……
-
取高汤淋入，将鸡肉基本覆盖住……拌匀调料，收工。。。。
-
慢慢享用吧，真的好吃，我们家再也不用担心浪费鸡肉这种事情了。。。哈哈
小贴士
这个菜的关键就是糖、盐的比例，花椒油得麻，得香，另外，蒜泥也是很重要的……
