【主料】面粉、安琪酵母、橄榄油、白糖、清水 | |
【馅料】自制豆沙、玫瑰酱、糖渍橙皮 | |
【配料】食用色素(红色) |
1、普通面粉,加入一大勺橄榄油。
2、安琪酵母用温水和开,分次加入面粉中。
3、再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状。
4、揉到一起,放到温暖处饧发2个小时。
饧发好的面团,体积发至两倍大,用手拉开面团,中央呈蜂窝状。
将面团反复揉匀,排气,然后搓成长条,切成等分的剂子。
压扁。
擀成薄厚均匀的圆片。(不要太薄)
【馅料】:豆沙+玫瑰酱2大勺+糖渍橙皮碎
【豆沙】做法戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/100098391/
【糖渍橙皮】做法戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/100052216/
搅拌均匀。
将馅料纳入面皮中,收口。
翻过来,收口朝下,用双手搓成圆形。
再在顶部搓出一个桃尖。
用刀背压出桃子侧面的褶子。
依次做好所有的面桃。
食用色素滴3滴到碗中,用少许清水稀释。准备一把新牙刷。
牙刷蘸一点食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上。(注意不要蘸太多,太多就会大滴的色素水滴到寿桃上,造成上色不均)
再次饧发10分钟(二次发酵),锅里坐凉水,将寿桃摆入蒸锅中。
盖上锅盖,大火15——20分钟。
关火,焖2分钟,揭盖,胖乎乎的寿桃就蒸好了。
粉嘟嘟的大桃子,是不是蛮像的嘞?