黄豆鱼
7
人做过这道菜
颦亦姝
去江西九江才吃得到正宗的黄豆鱼啊，我做出来的和我妈做的真不是一个层次的，不过还是很好吃的。
用料
| 草鱼块 | 适量 |
| 茄汁黄豆 | 这边买不到家乡正宗卤制的黄豆，用茄汁黄豆替代效果差强人意。 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生姜 | 几片 |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 鸡蛋一个，取鸡蛋清 |
| 食用油 | 必不可少的 |
| 葱白 | |
| 蒜瓣 | |
| 泡椒 | 吃辣的加 |
| 辣椒粉 | 吃辣的加 |
| 料酒 |
黄豆鱼的做法
-
草鱼块洗净，用盐腌制一刻钟左右，再加鸡蛋清和生粉抓匀；
-
锅烧热，放入较多的油，并放入适量的盐和姜片，油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用。
-
锅内留少量底油，放入蒜瓣、葱白、泡椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱炒出香味，淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入翻炒均匀。
-
翻炒均匀后，倒入适量开水，并放入茄汁豆瓣酱，烧几分钟
-
看情况加入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘。
小贴士
1、没买到家乡的酱黄豆啊，用茄汁黄豆有点太软了，就是这点比较失败。
