炖肉

7.9 综合评分
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最爱吃的妈妈炖肉,特别适合离家在外没多少时间的做菜新手,任何菜一炒加点炖肉都香到爆!

用料  

猪肉 2-3斤
葱段、姜片、蒜、大料 50g
料酒、生抽、老抽、盐

炖肉的做法  

  1. 1. 将肉切成小肉块;
    2. 国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香;

  2. 3. 倒入切好的肉块大伙翻炒,将水份炒尽后持续炒,直到炒出肉油;
    4. 倒入料酒翻炒;
    5. 再倒入生抽、老抽;
    6. 翻炒片刻后加些许盐(不需太多,前面已加生抽)

  3. 7. 翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包,改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点,可加水后放入高压锅炖肉)

小贴士

1. 不需要焯水(有焯水习惯可短暂焯);
2. 王守义炖肉料优先,实在没有的话,可以用几片香叶、桂皮、2-3颗草果代替;
3. 高压锅时间因锅而异、因口感而异,通常我用fissler高压锅炖15-20分钟肉口感适中。
4. 炖好的肉可以多种吃法,懒人做法可以冻在冰箱,每次炒任何菜(茄子丝、豆角、土豆等等),待菜熟后放一些炖肉,3-5分钟入味,任何菜都好吃。

参照这个菜谱,大家做出 154 作品

全部154个作品

 
该菜谱发布于 2014-04-09 21:50:58
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炖肉的答疑

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