布书
紫薯馅馒头
7.0
综合评分
32
人做过这道菜
首先谢谢王光光光光前辈的馒头完全版方子，还有荏苒前辈赐予偶的的紫薯馅灵感（弄的好像得了奥斯卡似的）
用料
紫薯馅馒头的做法
-
用温水在盆中化开酵母，静置十分钟。
-
面粉白砂糖放入盆中，用筷子搅成雪花状。
-
揉成光滑面团，我用了十分钟左右。
-
盖保鲜膜放烤箱，30度左右发酵至两倍大左右，手粘面粉戳洞不收缩即可。
-
将紫薯拉薄片，微波炉高火5分钟成泥后加入白糖牛奶，再装入保鲜袋捏成烂糊泥，后分六份，每份28克左右。
-
面团排气后，揣入准备好的50克面粉，具体做法是，按平面团，撒入少量面粉，然后叠被子，然后转90度重复直至面粉用完。
-
面团排气后分六份，每份62克左右。
-
面团捏成中间厚四边薄面皮，包入紫薯球。
-
蒸锅放水烧热，然放入面团进行二次发酵。
-
发酵至稍大，按压有弹性立刻大火开蒸，水开后调中火蒸十五分钟后关火闷三分钟即可。
-
嘚啦～喷香出炉啦～
小贴士
no tips
