把洗好的肉切成丝，豆干切成条
把茄子茄子放入蒸锅蒸软或放水里煮软都可
锅中倒油，主，待油热后放入姜、蒜爆香。然后倒入切好的肉丝煽炒
待肉丝炒至八成熟，加入豆干继续炒。三分钟后倒入已经蒸好的茄子炒两分钟，加盐、鸡精、老抽(其他的可根据个喜好添加)。
用水调好芡，均匀倒在锅里，炒匀就可出锅了
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