YY妈咪私房菜
紫薯花卷（主食）
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用料
紫薯花卷（主食）的做法
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紫薯蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖压成紫薯泥，加少许柠檬汁，深紫色变红紫色
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少许牛奶加热到30度，放入酵母粉静置5分钟后，倒入紫薯泥中，再加入适量面粉，和成紫薯面团，白面加酵母水，牛奶和成团
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两种面团放温暖处发酵至2倍大，揉几下，分别擀成长方形片，叠加在一起，竖着卷起，切成若干块，取一块捏住面团两端拽长叠加两次，翻转扭成花形，盖保鲜膜，再次发酵30分钟左右，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，即可出锅
小贴士
1.紫薯面团和白面团叠加后卷起，切形直接蒸，就是紫薯层层卷
2.没发酵好的面团，可以凉水入锅，上汽算时间，蒸20分钟
3.蒸好的花卷不要马上揭锅盖，再焖5分钟，以免回缩变形
2.没发酵好的面团，可以凉水入锅，上汽算时间，蒸20分钟
3.蒸好的花卷不要马上揭锅盖，再焖5分钟，以免回缩变形
