排骨用高压锅加入水炖烂
炖烂后的排骨滤干水，控干。
将排骨放入半锅热油中炸至金黄，捞出，控油。
白糖，盐，鸡精等放入醋中，搅匀成糖醋液。
锅里只留少许油，加热，到入糖醋液，用中火熬至该液大量起泡且出糖香味。
将控干油的排骨到入锅里，翻炒，让每块排骨均匀地裹上糖液，炒至糖液变稠拉出丝，即装盘。
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