鸡毛菜洗净控水，姜切小片备用。
热锅凉油，油温上来下姜片爆香，再加入鸡毛菜快速翻炒，鸡毛菜遇热会出汤，要想做出如饭店一般好吃的青菜这一步很关键，把多余的菜汤倒掉，只剩下菜和少许汤汁，加盐、糖、味精少许翻炒均匀即可出锅。
炒青菜的速度一定要快，那种一气呵成的气度才能炒出一盘绝妙清香的好青菜。再讲究一点爆锅的时候可以加半勺猪油，那个香气和油润的程度更加美妙。
上传你做的清炒鸡毛菜
刘师傅厨房
