黑豆莲藕磅蛋糕（Black Bean and Lotus Root Vegan Pound Cake)

黑豆洗净泡一晚上，沥水后放入足量水中煮半个小时左右至熟透；

在一个大盆中筛入全麦粉、低筋粉、盐、泡打粉；

莲藕洗净去皮，与煮熟黑豆中的60克和豆浆一起放入搅拌机搅匀，和芥花油、龙舌兰糖浆、香草精一起倒入一个碗中搅拌均匀；

将3中液体倒入粉的大盆中，充分搅拌成粉浆，在模具内表面涂一层油，倒入粉浆至3/5的高度，震平后在表面放上剩下的熟黑豆；

烤箱预热至175度，中层上下火烤15分钟，然后转成160度，调至下层上下火再烤15-20分钟至表面上色即可（为预防表面变黑的问题，用小烤箱的可以在169度烤至上色足够之后，转下火继续烤，直到用一根竹签插入蛋糕体，取出是干净的就熟了）。