炮炮-3
酸辣小黄腊鱼
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人做过这道菜
海蜡鱼不仅刺少、肉嫩还具有丰富的蛋白质。对于那些想即想减肥又想吃肉的姑娘来说真是不可多得的一道佳肴。廖赓今天就免费教教大家怎样来制作这菜
用料
酸辣小黄腊鱼的做法
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首先把鱼淸理干净放入盘子里加入一勺盐和一勺料酒腌制20分钟
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把锅头烧红后放入油、盐后就调成微火慢煎，廖师傅提醒你哈这是煎鱼最重要的一个环节，如此做法可以避免鱼粘锅和保持鱼的完整性 ，过程中要反复的给鱼翻面以免煎糊，当鱼身二面变黄即可起锅把鱼先放一边。
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先把祘米爆香后再把所有配莱一起倒入锅中大火翻炒2分钟，然后加入蚝油一勺提味，姜3片去腥，白醋半盖开胄解腻。
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配菜炒2分钟后倒入半碗水将煎好的鱼倒入盖上小火闷二分钟，让鱼的鲜味和配菜酸甜味相互更好混一起。
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小火闷5钟后撒半盖生抽和几根香菜就可以上桌
小贴士
廖赓提醒注意：生抽建议用厨帮牌，氨基酸含量1.0以上，过低都是用勾兑而成，只有厨帮是自然酿造，不失营养前提下更美味更健康。
