盐渍樱花加冷水泡开备用
蛋黄加入200g牛奶中,用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用
鱼胶片冷水泡软,加入50g牛奶中,隔水融化成鱼胶液
蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀
淡奶油加砂糖打发至7成,有文理即可
将淡奶油与4中的液体混合均匀制成慕斯糊
海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部
一片切成小于模具一圈的大小备用
将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内
接着铺上一片蛋糕片
再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏与冰箱20分钟
接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化
将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀
取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟
最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型
放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦
切开的哦