苏州味道
油焖茭白条
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人做过这道菜
茭白，为我国水生蔬菜《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》等古籍都记载，茭白能治疗多种疾病。《本草拾遗》对茭白的药用也作了描述，茭白能去烦热、止渴，除目黄、利大小便，止热痢、消酒毒。此菜系将茭白切成条，佐以酱油、芝麻酱等多种调料烹制而成。成菜后，色泽酱红，酥香质嫩。
用料
油焖茭白条的做法
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将茭白剥去壳，洗净后，刨去老皮，2．然后，切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用，香葱去除根部洗净，切成末。
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锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时，倒入茭白条，2．焐至收缩呈浅黄色时，捞出待用。
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原锅留5克植物油，放入香葱末煸香，然后，倒入茭白条，5．加入芝麻酱、酱油、精盐、白糖和鲜汤，烧2分钟左右。
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加味精，并以水淀勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。
小贴士
1．最好选用嫩茭白，老茭白应刨皮。
2．还可以将茭白用刀拍松，再切成块，容易入味。
3．也可以收干卤汁，不必勾芡。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
2．还可以将茭白用刀拍松，再切成块，容易入味。
3．也可以收干卤汁，不必勾芡。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
