丝瓜炒毛豆籽

先将嫩丝瓜刨皮（最好用刮的方法去皮，保留丝瓜表皮的绿色）。然后，切成滚刀块（也可以放适量精盐腌渍片断，这样也能保持丝瓜的绿色）。

再用清水漂洗一下（或者在刨皮后先洗一下，再切成滚刀块）；毛豆籽用清水漂洗一下。

锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右，焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。

锅洗净置旺火上，舀入植物油烧热后，倒入丝瓜块煸炒。

然后，再加入鲜汤烧沸。入精盐，焖烧3分钟左右。

放入焯过的毛豆籽，续烧2分钟左右后，加入味精，调好咸鲜口味。

并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒出锅，装碟即成。