远方的羊群
广式脆皮烧肉
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人做过这道菜
制作可以说简单,味道太赞了, 皮脆肉嫩,果断不够吃~~~
(搭配餐具:http://xu-an-jia.taobao.com)
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用料
广式脆皮烧肉的做法
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五花肉(烤的时候容易站立,头一次可以少量尝试, 以后稍做一点没关系,放着吃)洗净, 整块切长段,冷水下锅,加入葱姜料酒焯一遍,大概七成熟,然后过冷水擦干备用
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用腐乳\五香粉\白砂糖\酱油\料酒制作成腌制的酱料
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用牙签把猪皮插上密密麻麻的小孔(注意这一步是一定要做的),然后把酱料涂抹在肉上(皮不用抹),然后用锡纸包好,放入冰箱过夜入味
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从冰箱拿出来回温,撒上少许苏打和盐
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烤箱预热200度,中层烤20分钟, 再移至上层250度烤15分钟, 脆皮会在后面15分钟出现(注意烤的时候皮是朝上放的, 才能出现脆皮呢)
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放凉切片上盘(刚烤出来皮非常脆,肉非常嫩,非常赞,隔夜吃可以再回烤箱烤三五分钟即可)
小贴士
广东人好蘸白糖吃, 可以试下
