烫面海绵小蛋糕

Name: 烫面海绵小蛋糕
Ingredients: 奶油55g,低粉55克,香草粉1g,鲜奶68g,全蛋45g,,蛋黄80g,蛋白168g,白醋少许,细砂糖80g

1 人做过这道菜

Ms.A扑柔

很软很软的蛋糕，方子来自丫丫妈咪（可做6寸大小）

用料

奶油55g,低粉55克,香草粉1g,鲜奶68g,全蛋45g,,蛋黄80g,蛋白168g,白醋少许,细砂糖80g

烫面海绵小蛋糕的做法

奶油切块，加热至沸腾
筛入低粉和香草粉，拌匀
牛奶加热至60度，加入全蛋和蛋黄，拌匀
将蛋奶糊倒入面糊中拌匀
蛋白加白醋打至粗泡，加入所有的糖，打至湿性发泡
将蛋白和蛋黄分三次拌匀后放入模具中
烤箱中层190度15分钟160度20分钟即可

小贴士

1. 蛋奶糊最好用电动打蛋器稍微打一下
2. 糖不能减得太少
3. 拌蛋白时要快速，动作幅度不要太大

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该菜谱发布于 2011-07-05 11:59:04

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