芙蓉蒸饺（制作方法详解）

Name: 芙蓉蒸饺（制作方法详解）
Ingredients: 500g普通面粉; 250g开水; 适量熟蛋黄; 自备饺子馅儿

7 人做过这道菜

花式蒸饺的包法有很多，这种芙蓉蒸饺是有一回在饭店吃饭见到的，于是饭也没吃好，接连解剖好几个，终于琢磨出点儿门道来。。-_-|||
在咱厨房里搜索了一下，貌似还没有这种蒸饺的制作方法，好久以前拍的步骤图被我找了出来，不是说创建菜谱的都是天使么？内啥。。俺也想过把天使的瘾(*^__^*)
这里只说蒸饺的包法，至于饺子馅儿呢，各家的口味不一样，厨房里也有好多不错的方子可以借鉴，就不啰嗦了哈。。。\(^o^)/

用料

普通面粉	500g
开水	250g
熟蛋黄	适量
饺子馅儿	自备

芙蓉蒸饺（制作方法详解）的做法

首先呢，面粉加开水制成烫面团，一般来说面粉和水的比例是2:1，这个不是固定的，要根据面粉的吸水性适当调整，不一定特别精确，稍微硬一些的面团成品不容易塌秧变形。
烫好的面稍冷却后揉光，盖保鲜膜或湿布醒一醒。我一般都是先和面然后醒面的时间正好去拌馅儿，不耽误工夫。
醒好的面团搓长条，分成比一般饺子皮略大的剂子，擀薄呈圆形，直径大概七八公分的样子，因为要造型，太小的话包不了多少馅儿
放饺子馅儿，各种馅儿都可以，想吃啥放啥，各家饺子各家味，按喜好就好
如图均分成五份，向中间聚拢捏在一起。开始不熟练可以点几个点或像我那样压几道印，千万别切开了哈，轻轻的做个记号就好，等熟练了就不用啦
捏好的样子
把相邻的两边再粘到一起，这样花蕊就做好了
用剪刀在每片花瓣上剪两刀，不用剪太深，容易露馅儿，轻轻压一压剪好的花瓣，一朵花就做好了
熟蛋黄碾碎，越碎效果越好，我习惯加一点点盐在里面，这个无所谓的，区别不大。碾碎的蛋黄放入花瓣中做点缀即可。蒸屉刷一点油上去，不沾，水开后大火蒸8分钟左右！如果是素馅6分钟就差不多了哈