八脚食堂
XO酱油麦菜
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
关于油麦菜名字的由来，有个段子是这样的：据说很久很久以前，有个人挑了一担油麦菜去卖，但是他不知道这种菜叫什么名字，所以只好吆喝“呦~卖菜~呦~卖菜”，于是大家就以为这个菜叫“油麦菜”，这个名字就这么流传下来了……当然这只是个玩笑，我国食用油麦菜的历史还是比较长的，像麻酱油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜等都是传统美食，而且做起来都不复杂，这道XO酱油麦菜同样也是一道快手菜，特别适合忙碌的上班族。
用料
XO酱油麦菜的做法
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油麦菜洗净，切成三段备用
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准备好XO酱，我用的是一家饭店老板送的自制XO酱，料足味道浓，用李锦记的亦可
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取拉歌蒂尼乐味不粘炒锅一只，加入一勺猪油（用普通食用油也行）加热至融化
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先将油麦菜的茎秆部分放入锅中翻炒，略软后再加入中段和嫩叶部分，然后加入两大勺XO酱，大火快速翻炒30秒
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关火，加入半勺老抽和一勺生抽，利用锅子的余热继续翻炒均匀
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油麦菜颜色转深后即可出锅装盘
小贴士
油麦菜属于水分含量比较高的蔬菜，且可以生吃，所以不需要炒很久，大火30秒再加余温足矣
