cherry_yan✪
摩卡慕斯
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人做过这道菜
用料
| ☞ Espresso咖啡 | 30-40g |
| ☞ 鮮奶油 | 550g |
| ☞ 蛋黃 | 150g |
| ☞ 魚膠 | 12g |
| ☞ 糖 | 70g |
| ☞ 水 | 45g |
| ☞ 巧克力 | 少許 |
摩卡慕斯的做法
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① 將蛋黃放入攪拌機打發。
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② 將糖加水煮滾至121℃後,加入①混合。
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③ 將浸過溫水的魚膠和②拌勻,溫度降至60℃時,倒入espresso咖啡。
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④ 冷藏3-4小時。
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⑤ 鮮奶油加③拌勻。
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⑥ 加上巧克力碎和紅莓等裝飾。
