港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts

Name: 港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts
Ingredients: 200克中筋面粉; 25克低筋面粉; 125克奶油; 55克细砂糖; 1粒鸡蛋; 少许云妮拉香精vanilla essence; 塔馅材料：; 2粒鸡蛋; 70克细砂糖; 150cc热水; 75cc花奶（淡奶）; 1/2茶匙云妮拉香精vanilla essence

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Pet猫猫

港式蛋挞
超赞的一个食谱！饼皮好脆哦！虽然我捏的薄薄，可是还是可以很完整。。没有一拿就裂和碎掉！真的好好吃的一个蛋挞。。。我大力推荐！

我花了好多个小时哦！捏饼皮，真的很费功夫，加上今天是做了将近40粒。好累哦！

今天小组们一扫而空。。。尤其有两个小朋友。。吃好多。
我最喜欢那个塔饼。。。好脆哦！至于内陷，我觉得好甜哦！我已经减了糖还是甜。

真的直到推荐的一款蛋挞！来自Christine-简易食谱 233页/
Christine 网页：http://www.christinesrecipes.com/2009/03/cantonese-egg-tarts.html

用料

中筋面粉	200克
低筋面粉	25克
奶油	125克
细砂糖	55克
鸡蛋	1粒
云妮拉香精vanilla essence	少许
塔馅材料：
鸡蛋	2粒
细砂糖	70克
热水	150cc
花奶（淡奶）	75cc
云妮拉香精vanilla essence	1/2茶匙

港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法

塔馅做法：
先把挞馅材料的细砂糖和热水拌均，让糖完全溶解，放凉备用
挞馅材料的鸡蛋和淡奶打均
加入放凉的糖水（1）里，放入少许的云妮拉香精，搅至完全混合
用过网筛过滤蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，使蛋汁馅料顺滑。备用
挞皮做法：
把已经在室温软化的奶油用电动打蛋器打烂，分两次加入糖，用中速打均，直变浅色
分两次加入鸡蛋汁，慢速打均
然后加入云妮拉香精拌均
分两次筛入中筋面粉和低筋面粉
揉搓面团
将面团擀平，约1/2cm厚，用挞模印出份量
把印出的份量放在挞模内，用大拇指压好塔皮备用
把挞馅料到进挞模里
送入已经预热200‘c/395’f的烤箱里的最底层，烤约10-15分钟，或见塔边稍微黄色
然后把炉的温度调至180‘c/356’f，烤至蛋汁稍微膨胀起，就立刻打开炉的门约2-3寸，继续烤多10-15分钟，至熟为止。可以用牙签插入蛋汁，见牙签可以自己挺立起立，就是熟透了。