雪地里的阿鼠
重庆麻辣红烧牛肉
6.7
综合评分
21
人做过这道菜
小时候最喜欢吃重庆的牛肉面，看到面摊老板从一口大锅里盛出几块炖得烂烂的牛肉，一勺红油油的汤，浇在煮好的面上，还没动筷子，口水就已经流了一地。
现在离家太远，再难吃到那样的面，只好动手自己做点麻辣红烧牛肉，找到童年的味道。留点汤汁，第二天中午煮一碗面条，连汤带肉浇进去，也很美味！
现在离家太远，再难吃到那样的面，只好动手自己做点麻辣红烧牛肉，找到童年的味道。留点汤汁，第二天中午煮一碗面条，连汤带肉浇进去，也很美味！
用料
重庆麻辣红烧牛肉的做法
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牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫。
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姜切片，蒜剥好，尖椒切段。
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将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。
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锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁。
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将牛肉倒入热水中，中火熬煮2个小时。加入尖椒，熬煮10分钟后起锅。
小贴士
1、豆瓣酱或香辣酱是味道的关键！！以前一直用老干妈和郫县豆瓣酱，总有股豆瓣的腥味，口感也不够丰富，这次用了秋霞香辣酱（重庆超市都可以买到），味道明显不一样！如果没有豆瓣酱，买火锅底料代替也可以，最好买带牛油的，海底捞神码的太水了。
2、尖椒一定要最后放，熬煮久了颜色特别难看，黄黄绿绿的影响胃口。
2、尖椒一定要最后放，熬煮久了颜色特别难看，黄黄绿绿的影响胃口。
