朵妹旺母
栾樨饼
8.6
综合评分
39
人做过这道菜
广东中山茶点之一。
用料
栾樨饼的做法
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栾樨叶加水，用搅拌机搅打成栾樨汁。（可过筛）
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栾樨汁加冰糖，煮开至融化，转小火。
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边搅拌边把粉类加入栾樨汁中，小火不停搅拌收汁至浓稠、成团，离火。（此时只能算生熟粉，未完全熟。）
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加入油，趁热揉成团。（小心烫手，先用工具，稍凉后再用手。揉得越久成品越不容易开裂，口感更好。）
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模具抹油，逐个印好，最好隔开冷冻存放，随吃随蒸。
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水烧开后中火蒸15～20分钟即成。放凉后口感更佳。
小贴士
有厨友说口感不好，如果是第一次做建议先按方子操作，下次再按个人喜好去改变份量和用料。澄粉做出来的口感比较爽滑，也有使用糯米粉、粘米粉的。另外广东人常用的生粉一般指粟米，就是玉米淀粉，大家也可以尝试其他淀粉看口感会不会不一样。
