虎妈尚菜
辣子鸡
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人做过这道菜
三种辣椒轮番上阵都只是做配角，不同的辣味让辣子鸡大放异彩，尤其是
最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔
最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔
用料
辣子鸡的做法1 (清洗&配料)
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将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清
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然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
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用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东
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洗净的鸡块控干水分待用
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青豆、尖椒、普通青椒少许
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花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒
辣子鸡的做法2 (炒辣子鸡)
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油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
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放入鸡块翻炒
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翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒
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炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声
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加入青豆
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再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮
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煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
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煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
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翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火
