猴子面包

Name: 猴子面包
Ingredients: 132g酵头; 250g面包粉; 150g水; 40g黄油; 25g糖; 3g盐; 1g酵母; 馅料; 70g葡萄干; 少许,泡葡萄干用朗姆酒; 30g核桃; 蘸料; 80g黄油; 70g糖; 3g肉桂粉

10 人做过这道菜

卷儿妈妈

参考自由女神的猴子面包的做法,改动比较大,女神的是液体状的海绵酵头,我刚好还有一些没有用完的固体酵头怕存得时间太久就用在这个方子里了,所以主面团的粉,水量也就相应做了很大变动，蘸料和馅儿是用得原方的,只是蘸料我减了些分量,感觉甜度和味道也都够了。
这个面包,真的比我想象的要好吃,一个一个把面包球掰下来的过程也很有趣啊

用料

酵头	132g
面包粉	250g
水	150g
黄油	40g
糖	25g
盐	3g
酵母	1g
馅料
葡萄干	70g
朗姆酒	少许,泡葡萄干用
核桃	30g
蘸料
黄油	80g
糖	70g
肉桂粉	3g

猴子面包的做法

主面团除黄油外材料混合,注意盐糖和酵母要分开,加入酵头,揉成一个光滑的面团，这个面团里我还加了一点肉豆蔻粉增加风味,这一步可以手揉也可以用面包机或者厨师机,这个面团很好揉,
揉好的面团室温发酵到两倍大
排气,分割成15g左右的小块,滚圆
蘸料混合,微波加热至黄油融化,搅拌均匀，3中的滚圆后的小球沾上蘸料排放入模，很多方子用的都是中空戚风模,我就是用的普通圆模,也挺好每放一层小球就放一层葡萄干和核桃
二发约一小时,当然这一步要看你自己面团的状态,
烤箱预热180度,下层,烤40分钟