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可可中空戚风
7.2
综合评分
18
人做过这道菜
用料
可可中空戚风的做法
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蛋清，蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
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蛋黄加入1/4的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，牛奶，色拉油加入蛋黄液中，搅打均匀
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低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中
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用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊
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蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态
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取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黄糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法，将二者混合均匀
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在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中，最后再使用切拌的方法，拌成戚风糊
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将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中，轻磕三下，将气泡震出，放入预热好170°的烤箱，下层，上下火，烤35-40分钟即可
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烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却
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冷却之后，用脱模刀脱模，切块即可食用了
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切开
小贴士
注意事项：
1， 本方子基本上就是戚风蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子，详情请搜本店。
2， 方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋面粉。
3， 用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松，不够香。
1， 本方子基本上就是戚风蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子，详情请搜本店。
2， 方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋面粉。
3， 用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松，不够香。
