松软电饭煲版戚风蛋糕

把蛋黄和蛋白分离，蛋白放进冰箱继续冷藏。注意蛋白要无水无油，也不能沾到蛋黄，否则会影响打发。

在蛋黄中加入糖拌匀至糖完全融化。

加入牛奶和玉米油，把蛋液完全拌匀并打发至细腻粘稠的状态（标准：轻轻搅拌会有纹路出现）。PS：这个步骤用筷子或手动打蛋器操作都可以，会比较容易掌握打发程度。

加入过筛的低筋面粉，搅拌至面粉和蛋液均匀混合（标准：没有面粉疙瘩或干的面粉）。PS：这个步骤用手动打蛋器可以轻松完成，用筷子会稍费力。

用电动打蛋器把蛋白从透明打至白色并出现粗大气泡，加入1/3的糖并继续打发。

当蛋白霜出现微微尖角时，再次加入1/3的糖并继续打发。

当蛋白霜能出现弯曲的尖角时，加入最后的1/3糖并继续打发。

把蛋白霜打发至完整、稍稍弯曲、不倒塌的尖角。

取出1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合。混合方法：从盘的圆心位置放入刮刀，切向8点钟方向碰盘边，向9点钟方向刮盘底并迅速把底层的蛋浆翻至表面，每翻一次后顺时针移动盘子。PS：蛋浆切记不能搅拌，否则会消泡导致蛋糕不能发起。

把混合好的蛋浆倒入余下的蛋白霜中，以相同的方法混合均匀。

把混合好的蛋浆倒进电饭煲，轻轻抖动电饭煲使蛋浆均匀并消除表面的气泡。按下煮饭键。PS：选择标准的煮饭程序即可。

煮饭程序完成后立即取出电饭煲内胆，轻轻抖动内胆使蛋糕的边沿与内胆分离。

把内胆放至完全冷却，这时蛋糕的高度和直径都会有一定程度的收缩。用手从蛋糕的边缘轻轻使蛋糕的底部与电饭煲内胆分离并取出蛋糕。