面包女巫姿
大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
这款面包因为加入了红茶，所以看上去颜色深深地，样子酷酷地像个大叔，实际上，咬上一口你就知道，口感还真是软妹啊，完全就是个萝莉嘛，红茶面包好吃的秘密就是，选用佛手柑香味浓郁的伯爵红茶，撒上慢慢的香酥粒，咬伤一口，浓郁的奶茶味道就在唇齿间混合释放～～～
用料
| 面团-牛奶 | 180g |
| 面团-高筋面粉 | 300g |
| 面团-酵母 | 4g |
| 面团-黄油 | 40g |
| 面团-全蛋液 | 30g |
| 面团-砂糖 | 60g |
| 内馅-朗姆酒渍葡萄干 | 30g |
| 内馅-黄油 | 10g |
| 内馅-砂糖 | 10g |
| 内馅-炼乳 | 1小勺 |
| 酥粒-高粉 | 30g |
| 酥粒-低粉 | 30g |
| 酥粒-砂糖 | 15g |
| 酥粒-黄油 | 30g |
| 表面-蛋液 | 适量 |
大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包的做法
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将红茶泡在煮沸的牛奶中浸泡3分钟
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将红茶包剪开茶末与蛋液混合在一起
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将奶茶，蛋液与高粉酵母以及糖混合
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抓成团后加入融化的黄油，用手不停地抓揉，让黄油融入面团
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反复揉搓成光滑的面团后盖上湿布放在温暖的地方
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发酵至两倍大
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取出排气分割成12等分
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滚圆盖上湿布静置10分钟
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将内陷的材料混合在一起（这个图中黄油糖和炼乳量都偏大了，实际操作只需要葡萄干上稍稍有糖和油就可以，依照我这里的配方就好。油糖量太大容易溢出，溢出后粘手不说，吃起来容易腻）
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将面团檊开，包上少量内陷
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收口滚圆
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每个模具内放入三个包馅面团，放好后蒙上保鲜膜盖上湿布二次发酵至两倍大
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酥粒的材料混合用手搓成粒就好，黄油直接用冷冻的
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酥粒的配方量稍大，本次用不完，冷冻起来，下次方便用
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面包二次发酵完成后表面刷上少许蛋液，撒上酥粒，烤箱预热至180度烤22-25分钟左右
