文yimi
千层酥条
7.0
综合评分
88
人做过这道菜
这是关于千层派皮最淳朴的阐释。
用料
千层酥条的做法
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高筋粉+低筋粉混合过筛，撒入盐、糖
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在料理盆中间挖个小坑，倒入融化的黄油，柠檬汁，水
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将周围的面粉拌进坑里，轻轻拌匀
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面团揉成团
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在面团上部切个深深的“十”字，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏，最少冷藏静置40分钟
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将松弛好的面团放在撒了干粉的工作台上，用手掌使劲按压，往四周推出
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用擀面棍将面团从中央向四周擀
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在面皮正中间放入片状黄油，四周面皮裹住奶油，并把周角封紧
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撒上干面粉用擀面棍轻轻敲打，擀得薄厚均匀
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将手不时的伸到面皮底部，确定没有粘到工作台上，擀成长方形
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将面皮四等分，做一个对折（四层），保鲜膜包住冷藏松弛15分钟
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将松弛好的面皮从冰箱中拿出，转90度方向，用擀面棍轻轻敲打面皮，擀长
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再做一个对折，同样的冷藏松弛
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再做一个对折，同样的冷藏松弛
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再做一个对折，同样的冷藏松弛
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冷藏一小时后可以使用
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面皮擀成至2MM左右厚度的长方形，用刀切去周围不规则的部分
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面皮刷上全蛋液并撒上砂糖（正反面），切成2*10cm的条状，双手扭转面条并固定在烤盘上松弛20分钟
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松弛等待过程中，烤箱预热至200°，随后烤盆送入烤箱，200°烤20分钟，即成
