木糠蛋糕

准备原料

饼干选择很关键

谷优玛丽亚饼干——木糠专用，脆且无油，打出来的粉很细

法国进口淡奶油，俗称“铁塔”淡奶，很好打发，而且效果持久。

饼干掰碎了用料理机打粉，最好用专门磨干粉那种。

磨出来的粉还是不够均匀地，必须过筛。

过筛之后，饼干粉就很细腻了。

淡奶油从冰箱里拿出来马上打发

淡奶油打到和炼奶差不多稠就可以加入炼奶了。炼奶必须是冷藏的，否则加进淡奶里会导致已经变稠的淡奶又变稀。

继续打发，可以尝一下够不够甜。直到淡奶油出现明显持久的纹路，装入裱花袋，没有的话，装入保鲜袋剪个口也行。

可以开始装入模具了。如果是蛋糕模（必须活底），模具底抹上融化的黄油，而且为了蛋糕脱模完整，可以在最底下那层饼干粉里混入少量黄油。如果是木糠杯，就直接铺饼干粉就行了。找一个工具把饼干粉压实，我用的是榨汁机的推料杆。

再饼干层上挤一层奶油

用勺抹平

继续一层饼干一层奶油，注意保持杯壁干净，每一层不要太厚。饼干层太厚吃起来会干，奶油太厚会腻。

直到装满，最上面必须是饼干粉。

如果想要更好看，可以剪一个纸模，撒上可可粉。

蛋糕模的话可以放入冰箱冷冻两小时后脱模。木糠杯可以直接冷藏一夜。经过长时间冷藏后，饼干粉吸收了奶油的水分，吃起来每一口都无比香滑，不会有干粉呛口或者难以下咽的感觉。吃不完可以冷藏保存三四天。喜欢冰淇淋口感的，可以吃之前急冻一下拿出来马上吃。