草莓香草奶冻卷

细砂糖加入蛋黄内，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化

色拉油及鲜奶放在同一容器内搅拌均匀，然后慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用手动打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊

将低粉全部筛入蛋黄糊内，用打蛋器以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊备用，烤箱预热170度，烤盘垫纸备用。

用电动蛋蛋器将蛋白搅打至粗泡状，接着持续搅打后泡沫增多，体积渐渐变大，但仍然具备流动性，此时将细砂糖分3~4次加入，快速搅打，蛋白渐呈发泡状态，出现明显的纹路，倒盆不洒，然后放低速搅打约一分钟调整气泡成为均匀的蛋白霜

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻快速翻拌均匀，然后将混合物倒回蛋白盆，翻拌均匀。

将面糊倒入烤盘，快速用刮板摊平成均匀的厚度，然后再台面磕一下震出气泡，送入预热好的烤箱烤至20分钟，表面微微上色。（原书温度上管190，下管160，12分钟，请根据自己的设备酌情调整）

出炉后轻轻震一下，连纸一起移出到晾网，四边的烤纸撕开待凉

将吉利丁片在冰水中泡软备用

鲜奶放入奶锅中，加入细砂糖和玉米淀粉和淡奶油，用小刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽投入奶锅，最后将豆荚一起放入奶锅中

小火加热，边煮边用打蛋器搅拌成浓稠状的香草奶糊后关火，加入挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化

取出奶糊中的香草豆荚，将奶糊倒入方形模具内（约14cm*11cm），放入冰箱冷藏室凝固

将动物性淡奶油加入砂糖后打发至能裱花的硬度，草莓对半剖开

组装的时候，蛋糕片上色的一面朝上，两侧修一下边，蛋糕体上均匀涂一层打发淡奶油，中间放上一排草莓，然后将14cm*11cm的奶冻切成14cm*5.5cm两条分别叠在草莓上，再抹上薄薄的淡奶油包裹奶冻和草莓

最后隔着烤纸将蛋糕体两侧向中间卷起合并，将接缝拼接起来，连同烤纸裹起松日冷藏室定型，完成后两端切平，接缝对下摆盘，上部用菊花嘴挤三组花，装饰铲花和草莓即可。