榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚,用豆浆机或榨汁机榨豆浆。兑水比例凭感觉,用滤布把豆渣过滤掉。
兑盐醋。盐量像平时煮汤放盐一样的盐量,加高度白醋勾好,度数为9度以上。也就三分之一碗醋量就足够足够了,肯定有剩余。
煮豆浆。将过滤掉豆渣的豆汁倒入锅中,大火烧开(这时就是豆浆了),立刻转小火。用勺子舀一小勺勾兑好的盐醋,绕圈式缓慢的划过液面,用大勺朝一个方向慢慢搅动,然后静观其变。豆汁先会出现絮状物,期间慢慢加入盐醋,絮状物越来越多,豆花就做好了。盐醋要少量慢慢加,否则豆腐就老了。用漏勺乘入碗中。
加调料。按个人口味加入,小葱末、蒜蓉、姜末、生抽、米醋、四川泡椒(老公腌制的酸辣口的)、辣椒油(老公炸的,里面带点芝麻或花生很香)、花椒粉、花椒油、香油。