彩虹蛋糕

鸡蛋全部先放到室温下回暖。低筯面粉过筛两次。白砂糖，牛奶，玉米油分别称好备用。烤箱预热190度。

取鸡蛋两个。蛋黄，蛋白分开，分别装到两个无水无油的盆里备用。

蛋黄内先放入15克白砂糖，30克牛奶，用手动打蛋器搅匀，至糖完全融化，如果气温低，砂糖融化困难，就把装蛋黄的盆坐到盛有50度左右温水的盆里搅拌。糖化后，加入30克玉米油，用手动打蛋搅拌至油和牛奶蛋黄液完全融和、乳化。此时，蛋黄液颜色变浅。

取加入适量色素，调和颜色，此时的颜色，应该比你想要的颜色略深，因为后面还要加入打发的蛋白，颜色就会变浅。

蛋白盆中加3滴左右白醋，用电动手持打蛋器打至盆中都是鱼眼泡，蛋白液消失，一次加入25克白砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡，即弯钩状态。

将打发好的蛋白，取三分之一加入到调好色的蛋黄液中，用刮刀快速搅拌，一般是采用翻拌手法。其实，只要不划圈，其它拌法都行，速度要快。每次都要从底部捞起拌和。

第6步拌好的蛋糊，倒入蛋白盆中，划盆两次。同样以不划圈为标准，以最大动作，快速拌和。最后，划盆两次。

十寸活底阳级模具，洗净擦干。不要抹油撒粉，否则会影响蛋糕长高。将拌好的蛋糕糊从中间部分倒入，各角度倾斜转一下，让蛋糕糊分布均匀。然后端起模具在台面上轻轻的磕几下。

放入预热好190度的烤箱，最底层。模具入烤箱后，马上转180度。时间 为18分钟。

蛋糕烤好后，出炉立刻把模具扔到台面上摔一下，记得是正着摔。然后马上倒扣冷却。完全冷却后，脱模，蛋糕片放入保鲜袋内密封好。

以上程序重复七次，即可得七个不同颜色的戚风蛋糕片。分别是：红、橙、黄、绿、蓝、淡紫、深紫。

大约400毫升动物淡奶油加40克白砂糖，放入无水无油的不锈钢盆中，以高速打发至有明显纹路，且不易流动为止，大约七分发。不要打到很干，奶油打过了就会呈豆腐渣状，不能用了。

将紫色蛋糕片放在蛋糕转台上，将打发好的奶油取少量涂抹在蛋糕片的顶部，这时可以不用太多，把蛋糕片的颜色全部覆盖上就好。然后依次入上淡紫色、蓝色、绿色、黄色、橙色、红色的蛋糕片，每加一片蛋糕都用打发的奶油涂抹好，再盖下一片。直到红色的放上，不要在红色上面抹奶油。

裱花袋内提前装好小号的星星花嘴。将剩余的打发好的白色姐油装入裱花袋内备用。

将600毫升动物淡奶油加60克白砂糖加少量蓝色色素，调出淡蓝色。按上面相同的方法打发。将打发好的奶油一半放到蛋糕的底部，转动转盘用抹刀一点一点抹平，不用抹太平，后期再修。会有部分奶油多于蛋糕，不要修掉。

蛋糕侧面，用奶油抹平。然后将蛋糕顶部修平，抹刀从边缘带到中间，动作要轻、快。抹刀、刮刀、刮片、都可以用到的工具。将蛋糕修整光滑后，用事先装好星星花嘴和白色打发奶油的裱花袋，在蛋糕表面裱出一圈小星星和几朵白云。再将事先用奶油霜转印法做出的奥特曼放在上面。大功告成！