家庭万能咖喱🟡

1 人做过这道菜
咖喱真的是一道超简单的傻瓜菜式啦,而且很百搭。可以配饭,配面,可以做成菜,不会做菜的可以选择做咖喱,能唬住不少人呢。
我的菜单做出来是比较大份一些的两人份,因为我们俩胃口都不小,如果是两个女孩子的话蔬菜量可以减少一些的,像是小一点的胡萝卜、400g土豆的样子。我买的是超市一包的小土豆,小土豆直接一切三很方便。
还有做咖喱蔬菜多的话饭要比平时煮得少哦,因为米饭吸收咖喱汁也会变大一些的,很容易就能饱肚子的。

用料  

一个大碟子或大碗 必需
咖喱 半盒50g
红萝卜 一根比较大的
土豆 600g
洋葱 半只/¼只
姜(加肉要放)
🧂调味品:
生抽老抽盐
生粉料酒(腌肉可选)
五香粉黑胡椒粉(可选)
指天椒(可选)

家庭万能咖喱🟡的做法  

  1. 备菜:洋葱切大块,胡萝卜切滚刀小块,马铃薯要切得比胡萝卜大块。可以加菇类,也可以加肉,如果加肉的话需要提前腌一下,加盐、五香粉、生粉、料酒、姜抓均匀备用就行。

  2. 热锅加油,先炒洋葱,要将洋葱炒至微微焦黄,图片里我的洋葱另一面已经有点焦了。

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤2
  3. 加入胡萝卜块翻炒,翻炒至胡萝卜表面有些变成(变熟)橙红色,锅底也会有些胡萝卜油。

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤3
  4. 加入马铃薯块,翻炒至油均匀沾上马铃薯块后,倒入一些生抽、老抽翻炒均匀,然后加入适量的水。我加了大约300g水,也就是家用普通陶瓷饭碗两碗水。如果自家锅容易干水的话需要多加一些,大火煮沸后小火煮15-20分钟,需要保持小沸腾。如果要加肉的话,这时可以加点姜,记得加姜片或者姜丝,不要加姜块,不然煮好裹上咖喱汁,姜块就会伪装成土豆块。

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤4
  5. 火调更小,然后加入咖喱。将咖喱块一下子丢锅里容易粘底,最好是用了漏勺兜着,浸入汤中,可以用筷子去刮已经软化但还没融到汤里的咖喱会更快。我用了半盒好侍,大概50g咖喱,两个人吃我觉得足够啦~

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤5
  6. 我用的是这个,辣味4,因为我觉得4也不辣……而且4更香一些。辣味4如果是完全不能吃辣的广东人会觉得有一点点微辣的,比如我麻麻就觉得辣,平时能吃一点点辣的应该都能接受的程度。

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤6
  7. 咖喱打开外包装后,不要急着撕开,先按掰成四块(盒子分成了四格的,但不掰撕开就会是一大块)。将第二块咖喱融到汤里时,融到一半需要搅拌一下,要注意不要糊底。因为这时锅内水已经不是很多了,加了咖喱后锅内的水会迅速变浓稠。

  8. 加入两块咖喱后,最小火煮5-10分钟让蔬菜入一下味,如果有需要加肉,可以在这时将肉夹入,不要倒入腌肉的汁水哦~喜欢吃重味的可以在这时候加入一些五香粉、黑胡椒粉,在倒肉之前尝尝咖喱汁,不够味可以再加点盐,我们喜欢有些辣味,所以加了三个指天椒,去头切成大粒,方便吃的时候容易看到能捡出来。在最后5-10分钟时不要离开锅,每2分钟左右打开锅盖翻动一下锅底,防止糊锅,也能让肉受热更均匀,保证肉全熟。

  9. 这个是我喜欢的程度

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤9
  10. 我觉得用大汤碗装着,用汤匙吃更方便~我也不是很会摆盘,觉得这样放挺好看。米饭用饭碗装好压紧实扣到大碗中间,盛咖喱时将蔬菜块盛到米饭四周,撒了一点点香菜。饭上我放了一个煎蛋,家里还剩了些蔬菜正好一起处理了,切成丝炒一炒放在蛋上。如果用碟子装,就饭放一边,咖喱放一边。

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤10
  11. 吃~

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤11
  12. 吃~

    家庭万能咖喱🟡的做法 步骤12
  13. 做咖喱意面,前面步骤基本一样,但是做意面我喜欢最后稍微炒一炒,所以酱汁就不会做这么浓稠。做好最后将咖喱汁倒入锅里,跟煮好的意面稍微炒一炒再出锅。

小贴士

1️⃣炒胡萝卜需要比较长的时间,在这个空档我才下的米做饭,选了柴火饭功能,电饭锅提示饭做好了,我正好在融咖喱到汤里。
2️⃣有一定下厨经验的,其实不管是炒洋葱还是炒胡萝卜,都不需要一直翻炒,翻炒几下后可以让它们在锅里自己加热,隔一会翻一下就行。新手的话还是建议多翻翻,因为掌握火候经验不够。
3️⃣如果咖喱块用完了,水又加多点怎么办呢?那就只能靠调味和勾芡了,生粉➕水搅拌均匀调浓稠一点倒入锅里,调大火一些,倒入后不停均匀翻拌翻炒,再次沸腾5秒左右观察一下,勾芡可以收汁,也就是让汤汁变少变浓稠。
4️⃣我加的肉就是很普通的鸡肉,本来是要拿来炒或者炖小碗汤的,一直冰在冰箱里。减肥的话可以搭鸡胸肉很健康,搭猪肉也ok的!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

  • 2014-11-22

    土豆洋葱胡萝卜,土豆切的太豪爽。两个土豆一个胡萝卜,一整块咖喱,父上母上都很喜欢 #晚餐•2014年11月2...

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该菜谱发布于 2014-05-23 02:11:21
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