备菜:洋葱切大块,胡萝卜切滚刀小块,马铃薯要切得比胡萝卜大块。可以加菇类,也可以加肉,如果加肉的话需要提前腌一下,加盐、五香粉、生粉、料酒、姜抓均匀备用就行。
热锅加油,先炒洋葱,要将洋葱炒至微微焦黄,图片里我的洋葱另一面已经有点焦了。
加入胡萝卜块翻炒,翻炒至胡萝卜表面有些变成(变熟)橙红色,锅底也会有些胡萝卜油。
加入马铃薯块,翻炒至油均匀沾上马铃薯块后,倒入一些生抽、老抽翻炒均匀,然后加入适量的水。我加了大约300g水,也就是家用普通陶瓷饭碗两碗水。如果自家锅容易干水的话需要多加一些,大火煮沸后小火煮15-20分钟,需要保持小沸腾。如果要加肉的话,这时可以加点姜,记得加姜片或者姜丝,不要加姜块,不然煮好裹上咖喱汁,姜块就会伪装成土豆块。
火调更小,然后加入咖喱。将咖喱块一下子丢锅里容易粘底,最好是用了漏勺兜着,浸入汤中,可以用筷子去刮已经软化但还没融到汤里的咖喱会更快。我用了半盒好侍,大概50g咖喱,两个人吃我觉得足够啦~
我用的是这个,辣味4,因为我觉得4也不辣……而且4更香一些。辣味4如果是完全不能吃辣的广东人会觉得有一点点微辣的,比如我麻麻就觉得辣,平时能吃一点点辣的应该都能接受的程度。
咖喱打开外包装后,不要急着撕开,先按掰成四块(盒子分成了四格的,但不掰撕开就会是一大块)。将第二块咖喱融到汤里时,融到一半需要搅拌一下,要注意不要糊底。因为这时锅内水已经不是很多了,加了咖喱后锅内的水会迅速变浓稠。
加入两块咖喱后,最小火煮5-10分钟让蔬菜入一下味,如果有需要加肉,可以在这时将肉夹入,不要倒入腌肉的汁水哦~喜欢吃重味的可以在这时候加入一些五香粉、黑胡椒粉,在倒肉之前尝尝咖喱汁,不够味可以再加点盐,我们喜欢有些辣味,所以加了三个指天椒,去头切成大粒,方便吃的时候容易看到能捡出来。在最后5-10分钟时不要离开锅,每2分钟左右打开锅盖翻动一下锅底,防止糊锅,也能让肉受热更均匀,保证肉全熟。
这个是我喜欢的程度
我觉得用大汤碗装着,用汤匙吃更方便~我也不是很会摆盘,觉得这样放挺好看。米饭用饭碗装好压紧实扣到大碗中间,盛咖喱时将蔬菜块盛到米饭四周,撒了一点点香菜。饭上我放了一个煎蛋,家里还剩了些蔬菜正好一起处理了,切成丝炒一炒放在蛋上。如果用碟子装,就饭放一边,咖喱放一边。
吃~
吃~
做咖喱意面,前面步骤基本一样,但是做意面我喜欢最后稍微炒一炒,所以酱汁就不会做这么浓稠。做好最后将咖喱汁倒入锅里,跟煮好的意面稍微炒一炒再出锅。