泥塘畔的大花
咸水角
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人做过这道菜
个人觉得这个方子做出来的皮子太甜，尼玛外皮这么甜，里面居然是咸的芯子，真的很违和啊！！拍好照片消失的事情已经不是一次两次了。最后在一张过程图里找到了几只。芯子还是很好吃的。这个跟麻球一样，是通过糖来醒发面团的。需要过夜冷藏，才能发的好。这个其实味道还是可以的，但是外皮需要降低糖量才行啊。
7个
7个
用料
| 馅料 | |
| 肉 | 25g |
| 虾仁 | 25g |
| 笋 | 25g |
| 香菇 | 25g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 3g |
| 味精 | 2g |
| 水淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 五香粉 | 1g |
| 面皮（学校的方子） | |
| 糯米粉 | 100g |
| 澄面 | 20g |
| 糖 | 20g（推荐减少到10g） |
| 猪油 | 20g（推荐减少到10g） |
咸水角的做法
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所有原料切小粒，下油锅炒肉，虾，笋等，放调料勾芡后出锅，冷却后放五香粉和葱花。（广式做法，五香口味的，我觉得不错的。）
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澄面用开水烫熟。用一个盆，一半放澄面，一半放水，水必须是沸腾的。体积一半对一半就差不多了。
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糯米粉，烫好的澄面，糖，猪油开窝，加入冷水揉匀。
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醒2个小时以上。（如果条件允许，最好是能冷藏过夜）
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皮子20g，馅心10g。饺子的包法，最后变成一个梭形的物体
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开油锅，3成油温.更加大一些也没事，否则发不起来。
小贴士
这个东西极其容易粘锅，所以学校里的做法是把他放在罩里炸，油要没过咸水角。
家庭的做法，是找个小点的不粘锅来炸。油还是不能少
记得冷藏过夜，过2夜问题也不大，据说店里都是过好几夜的。。。。。
家庭的做法，是找个小点的不粘锅来炸。油还是不能少
记得冷藏过夜，过2夜问题也不大，据说店里都是过好几夜的。。。。。
