A料:奶油奶酪 | 150g |
A料:牛奶 | 60ml |
A料:淡奶油 | 30ml |
A料:黄油 | 48g |
B料:牛奶 | 30 |
B料:生粉 | 15g |
C料:蛋白 | 90g |
C料:砂糖 | 60g |
C料:生粉 | 6g |
C料:柠檬汁 | 几滴 |
D料:蛋黄 | 2到3个(几个蛋就几个蛋白和蛋黄) |
将A料(除淡奶油30ml)称好,隔热水融化至细腻出锅。
将A料中的淡奶油加入拌匀。
A料中加入B料拌匀。(B料要先混合拌匀,慢慢倒入A料拌匀。)
蛋黄分三次加入拌匀,拌匀后要过滤一遍,放入冷水中隔水降温。(就放打发蛋白的时间就行)
蛋白加柠檬汁,分三次加入D料(砂糖和生粉混合物)蛋白打至湿性即可。
烤箱180度预热,底层,水浴法。180度烤30至40分钟,至上色就可以转150度40分钟至熟。