寻味志
绿豆沙鲜肉粽
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人做过这道菜
这个是广西风味，清新的绿豆沙配上煮化的五花肉、香粘的糯米，这个滋味尝过才知道！好吃极了！
不同于江浙和闽南的肉粽，这种做法更清香、清爽、欲罢不能！
不同于江浙和闽南的肉粽，这种做法更清香、清爽、欲罢不能！
用料
绿豆沙鲜肉粽的做法
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五花肉洗净切丁，约2.5厘米见方，放入老抽、盐、五香粉抓匀腌一晚上
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绿豆不用泡，放入锅中煮，煮到明显发胀，捞出放入凉水中搓，目的是把皮搓掉，这个过程要有耐心，搓一阵，轻轻的把浮在水面的绿豆皮倒掉，再放水继续搓，直到大量绿豆皮掉为止
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箬叶和草绳用刷子一片片刷净，凉水入锅，大火煮开捞出备用
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糯米泡二十分钟，沥干，加入老抽、盐、鸡精拌匀，老抽用量大概一勺，米色略浅黄
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各种料准备齐，可以开始包
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三角棕、枕头粽包的手法不一，看各自习惯，最底下一层糯米、再放一层绿豆、在放一块肉、再放一层绿豆、再放一层糯米，按照这样的顺序
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这个量大约能包20多个，放入高压锅，水没过粽子，大火上汽后转中小火约1个小时
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煮好后捞出，香喷喷！开动吧！
小贴士
若无高压锅，普通锅要煮2个小时以上哦！
